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_iz=58558&from=article.pc_detail&x-expires=1683569441&x-signature=7w5oBx3GRPEB%2BUMnaE1QxKKoC7M%3D榴莲价格暴跌究竟是怎么一回事，跟随小编一起看看吧。

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2023最很火的水果榴莲堆头陈列、挑选及营销操作！

据说今年的榴莲可能是近5年来价格最低的一年，三国榴莲在华同场竞争！榴莲供应目前已经进入旺季，这半个月以来，国内榴莲价格持续下跌，货量逐日增长，基本都是泰国金枕榴莲，越南榴莲已经进入尾期，市场只有零星几柜，而到目前为止，市场榴莲行情已经四连跌了，行情较乱，昨天还八百多一箱的榴莲今天跌了近五十元。

去年的这个时候市场榴莲价格还在三四十一斤，现如今已经跌到了二三十一斤了。

对于我们超市生鲜采购及经营团队单品操作能力提出了更多挑战！

榴莲能提升门店的经营档次，也能满足中高端顾客的消费需求，但是很多门店在经营的时候有顾虑，到底应该怎么样才能做好榴莲的销售呢？

陈列时

榴莲陈列切忌过量，大量上货时还会相互催熟，加剧损耗。为了展示售卖必要的量感，又要考虑到榴莲的损耗，利用假底则显得尤为重要，减少实货量。

榴莲熟度变化是陈列要关注的重点，建议在上货前为榴莲做熟度标记，上层陈列熟度较高的榴莲，熟度相对低一些的后置或下置，让顾客优先挑选熟度较高的榴莲。

售卖时

榴莲适合多样化售卖的形式，整颗、带皮果肉、纯果肉等，定价不宜过高，价格最好能让商品最大化销售。榴莲售卖比较适合分级定价的形式，因为榴莲出肉率、体型等差异，对应的定价也需要分级制定，依据商品口感、品质等划分出等级，顾客按需购买。

一品多样化、分级定价可在售卖环节实现快速周转，降低损耗。

保鲜时

榴莲到货后需要在第一时间进行熟度分类，颜色较黄或微裂口的榴莲可暂放保鲜库保鲜，正常熟度的榴莲在常温下储存即可，但不要整箱的叠压，以免相互催熟和挤伤。榴莲的保鲜方法建议在通风的环境之中，避免阳光暴晒，容易致使榴莲炸裂造成损耗。

榴莲品质注意事项飞蛾问题

1、榴莲未成熟时飞蛾会产卵在榴莲外壳上，幼虫以吃榴莲肉发育，这种肉虫无毒

2、但在销售过程中如果给顾客包盒时发现问题，及时給顾客更换。

3、为了保证顾客能购买到品质好的榴莲，提倡现场操作。

死包肉问题

1、死包肉的榴莲皮薄果肉饱满，往往顾客目己挑选时看的是果肉的饱满度，

2、要及时和顾客解释清楚这样的榴莲肉质发便不宜直接食用，但是煲汤既美味双有和营养。

发霉长毛问题

1、榴连要每天翻箱检查，如友现长毛或是有酒精味不能销售

2、果型不好（畸形果）和出肉率不高的榴莲建议包盒出售，避免在台面影响销售。

如何分辨各种榴莲生鲜采购要准确了解榴莲的产地、种类及价值，对于榴莲这种季节性水果更是要把握住其不确定及复杂性，从价值到价格稳控在低损耗高质量范围内。

榴莲的主要产地：榴莲主要分布在东南亚地区，其原产地在文莱、马来西亚和印度尼西亚，之后传入菲律宾等国家大量的种植，现在多产于泰国、马来西亚、印度尼西亚。

中国榴莲产地集中在岭南地区，如广东、广西、海南，在台湾和云南也有榴莲种植基地。

一般市场上常卖的榴莲有以下四种

（1）金枕榴莲：超市主推商品，外壳凹凸不平，果皮较薄，果皮颜色青中带黄，尾端突出，刺小而短，果肉为淡黄色，果肉外层微脆，肉厚味道清甜，果核较小；

（2)甲仑榴莲：果皮青绿，刺小且尖，壳身浑圆，凹凸分明平均，果肉呈乳黄色，肉质细腻甜滑；

（3)干尧榴莲：产量少，经常供不应求，因果柄特长，又名长柄。果型圆润、刺细且长、果皮呈青色、果肉丰厚柔软细滑、具有青尼的香味和金枕的清甜，甜度较高；

（4)青尼榴莲：果皮呈青色，底部较平，刺粗且大，壳身呈长型，味道香浓，果肉呈黄色，肉质软绵浓甜，口感十足。

榴莲的营养价值榴莲果肉中维生素含量丰富，维生素A、维生素B和维生素C，性大热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受虚寒性痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。且营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，暖和身体。

如何挑选榴莲——成熟判别与开法

窍门一：捏尖刺

成熟度好的榴莲，才能又甜又糯;如果不小心买到不成熟的榴莲，它的果肉往往又硬又涩，无法下口。想知道榴莲成熟度怎么样，通过一个“小动作”就能知晓。这个胖胖的“狼牙棒”上面，布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好;如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。

窍门二：看大小

通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴莲是否成熟。和挑西瓜的原理一样，一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。

窍门三：看开裂度

很多人认为，自然开口的榴莲就是好榴莲，其实也不尽然。如果喜欢使用这种方法，则要注意辨识几种情况。一般来说，已通过上面“窍门一”和“窍门二”两种方法检验过的榴莲，都会比较不错，不一定非要开口不可。

如果你要挑选外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，不要再长时间放置，否则容易变质。

窍门四：闻气味

购买时，如果看中了自然开口的榴莲，可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味。不成熟的榴莲有一股“青气味”，也就是说，闻起来有类似刚剪过的青草的味道，这样的榴莲一般来说不够成熟；成熟榴莲的气味香浓馥郁，让人馋涎欲滴，常吃的人一闻便知不过，如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，这样的榴莲肯定已经变质了。

窍门五：看外观

会挑榴莲的人，还有一个聪明的办法，就是看这个“狼牙棒”外面鼓起来的“小山”，平缓而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，当然就是果肉越多啦! 通过“狼牙棒”的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，证明榴莲果肉较多，成熟度较好；

反之，如果尖刺多为又尖又细的形状，就证明果实不太成熟。看外观时，还有一点需要注意，就是看看榴莲的“尾巴”，也就是果柄。粗壮而新鲜的“尾巴”，证明它营养充足，且品质新鲜，是挑选榴莲的又一“指标”。

窍门六：摇一摇

小心地将双手的手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，把榴莲轻轻地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的好榴莲。

视觉：

1、一般榴莲外皮颜色，会随成熟程度由青绿色转为黄色

2、锥形刺粗大而疏者一般发育良好、果肉厚而细腻

3、刺尖细而密，则果粒、果肉薄而肉质粗

4、大多成熟的榴莲底部会有自然开裂

嗅觉:

1、闻把柄，有香味，未端有些深陷的是自然成熟的

2、输了的榴莲嗅起来很香，如果闻起来有酒味则是熟过头或者已经变质

3、未成熟榴莲则有一股青草的味道

触/听党 :

1、成熟的榴连外和刺会变软，用手捏两刺可以彼此靠拢

2、榴连外形要圆，一个鼓包凸出多最好

3、成熟榴连果肉与肉毂稍分离，用刀背敲打会发出低沉的砰砰声音，反之会发出比较板实的梆梆的声音。

榴莲的营销技巧

榴莲作为季节性商品，可以提前做好营销，让你的潜在客户知道并了解你的水果。比如更换店内的宣传广告，摆放至头部陈列位置，在客流量高峰期安排专人进行试吃活动，上架前两天做限时优惠活动促销，赠送榴莲专用抵用券等营销活动，引导潜在客户购买。

榴莲的验货操作

开箱→观察→挑选

1、打开箱子逐一查看榴莲品质。

2、畸形果（不代表没有出肉率）可挑出来装盒售卖，不影响台面整体形象。

3、成熟裂口的榴莲挑出来及时售卖。

4、不成熟的榴莲做催熟。

榴莲出肉的方法

挑选成熟开口原果↑

戴上专用手套，沿着榴莲自然裂口处掰开↑

轻轻把果肉一瓣一瓣剥下放入盒中↑

包装称重陈列销售↑

榴莲陈列与操作区域标准

1、随着天气逐渐变热，商品在售卖过程中存放不当容易变质、腐烂，可搭建冰台进行保鲜。（如果当日可全部售出则无需搭建冰台）

2、使用铁盘装入碎冰、砌平；再用保鲜膜封好。

3、将包装好的榴莲肉放在冰台上售卖，既能起到商品保鲜作用，又能使使顾客在炎热夏天吃到清凉口感。

榴莲装盘标准

QY05(2113) 185*128*22mm

QY05(1611) 160*115*22mm

1、根据果肉大小选择盒子型号

2、果肉两端朝向一致，大头朝上

3、果肉稍微立起，不露白

榴莲的陈列管控

1、榴莲作为季节性商品，各门店要根据实际情况对榴莲陈列放大，并且要陈列在阳面或者堆头。安排专人现场叫卖，试吃，剥皮。

2、榴莲陈列时底层陈列熟度小的，上层摆放裂口熟度品质好的。

3、要口朝下，果柄商标朝上。这样可以保证台面或者堆头整体美观，也方便顾客选取。

4、榴莲除了整个陈列，还要有开板陈列，果肉陈列。这样可以满足顾客需求。

榴莲的催熟

1、挑选青果→保鲜膜封箱→通风口，挑出不成熟的榴莲，单独装箱，保鲜膜封箱（或报纸、棉料类），留出通风口，榴莲加温催熟一定要注意通风！

2、用报纸将整个榴莲包裹好，放置于阴凉地方可加快榴莲的成熟。这种方法中的报纸也可用厚毛巾、保鲜膜代替。

2、将榴莲放置于温暖的环境中（非暴晒）几天，也可加快榴莲的成熟。

3、榴莲储存的温度为12--15度，遵循先进先出，先熟先卖的原则。

榴莲的存储操作

常温储存，遵循离墙离地原则，成熟的优先售卖。

以上就是关于榴莲价格暴跌,究竟是怎么一回事?的相关信息，希望对大家有所帮助！

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