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新动态：江西省市场监管局：杨梅寄生白色幼虫对人体无害，可盐水浸泡

来源:新京报发表时间:2023-05-22 13:32:03

新京报讯又到了吃杨梅的季节，近日江西省市场监管局发布杨梅挑选、食用等的消费提示。

提示称，挑选杨梅可以通过以下步骤进行：

一看：优质的杨梅表面干燥、颗粒饱满、颜色深红。如果杨梅看起来湿漉漉的，可能是杨梅熟透析出汁液或者喷洒了水。此外，杨梅表面有一层“果刺”，果刺越圆润饱满说明生长过程阳光吸收越充足，吃起来也越甜；

【资料图】

二摸：选择软硬适中的杨梅。熟透了的杨梅果肉太酥软，口感不好；未完全成熟的杨梅肉质太硬，吃起来很酸涩，口感不佳；

三闻：新鲜的杨梅有香味；长期存放或者存放不当的杨梅有淡淡的酒味；

四品：新鲜杨梅汁多又甘甜，吃完嘴里没有余渣；而品质不佳的杨梅口感比较涩，入口汁少，有余渣。

江西省市场监管局提示，食用杨梅时，部分人要少吃：血糖较高的人食用过多不利于血糖的控制；患有口腔疾病的人大量食用杨梅后可能会出现牙龈酸痛等症状；有消化道疾病的人大量食用杨梅后会促进胃酸分泌，刺激胃肠道，导致疼痛、反酸等症状加重。

杨梅应及时食用，合理存放。室温下存放杨梅的保质期极短，尽量选择吃新鲜的杨梅。如需延长其存放时间，可以将杨梅装入扁平式果篮或吸塑盒，放入冰箱冷藏室暂存。冷藏前不宜清洗，因为清洗残留的水会加速其腐败变质。

食用杨梅后及时漱口，杨梅中的有机酸和碳水化合物含量较高，很容易残留在口腔中滋生细菌，损害牙齿，影响口腔健康。

此外，有时清洗杨梅能看见白色的小虫子。这其实是果蝇的幼虫。杨梅成熟后香味浓郁，因没有果皮保护，易招致果蝇在上面产卵。果蝇幼虫寄生在水果里，只在水果上活动，不易产生病菌，且胃酸能杀灭果蝇幼虫，对人体基本无害。因此，清洗杨梅可采用盐水（一升水里至少放两勺盐）浸泡10-30分钟，杀灭虫卵或洗出小白虫，再用清水冲洗即可。且盐水浸泡后的杨梅口感更加香甜。

另外，杨梅掉色的主要原因是其自身的色素——花青素。花青素的水溶性极强，杨梅成熟到一定程度后汁液很容易流出。如果担心买到染色杨梅，可以在清洗杨梅的水里加白醋或者小苏打，看其是否变色。花青素会在酸性条件下呈现红色，在碱性条件下呈现蓝色。

（文章来源：新京报）

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